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Defrescura Blog

Berenjena Mini Rellena

Ingredientes:

  • 4 berenjenas mini Defrescura
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo 
250 g de carne picada (al gusto)
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 lata de pasta de tomate
  • Un poco de queso rallado

Proceso:

  1. Lavar las berenjenas, cortar el rabo y abrirlas a lo largo.
  2. Pinchar con un tenedor la carne de la berenjena.
  3. Introducir las berenjenas pinchadas en una cacerola con agua y sal. Dejar hervir.
  4. Apartar una vez que estén tiernas (pero cuidado con pasarse, ya que la piel se queda muy blanda).
  5. Una vez escurridas, sacarle la carne con cuidado de no partir la piel, ya que ésta debe quedar entera para hacer de barquita.
  6. Cortar la carne de la berenjena y reservar.
  7. Picar las cebollas y los ajos en trozos pequeños y rehogar con aceite. Apartar una vez las cebollas estén transparentes.
  8. Añadir la carne picada y rehogar.
  9. Una vez esté lista, poner la carne de la berenjena y verter un chorrito de vino blanco y dejar reducir.
  10. Incorporarle el tomate frito y remover.
  11. Con cuidado, rellenar las pieles de berenjenas y espolvorearlas con quesorallado.
  12. Gratinar en el horno, y servir calientes.